Dans ce billet de notre série sur les start-up, VIKARUS nous présente son entreprise qui innove dans le secteur du vin :
Le paysage du vin est sur le point de changer. Les amateurs de vin d’aujourd’hui veulent plus qu’un goût excellent ; ils veulent une histoire et une expérience qui ajoutent de la valeur au produit. Chez VIKARUS, nous avons réinventé la façon dont les vins suisses sont perçus ; nous nous concentrons sur les vins locaux innovants de Lavaux dans un design de bouteille étonnant qui représente les terrasses de vin de la région – un accroche-regard de bout en bout.
VIKARUS a été fondé par River Söllner, actuellement étudiant à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, qui a eu l’idée pendant le cours d’œnologie de sa première année. Après de nombreuses ébauches et essais du design, la bouteille VIKARUS a été créée. Avec les formes et les lignes de la bouteille correspondant à celles de la région de Lavaux, River savait qu’il avait créé la bouteille parfaite. Chacun de nos vins est associé à une caractéristique unique et innovante ; par exemple, notre rouge Blood Diamond n’est pas millésimé, ce qui prouve que nous pouvons combiner des raisins différents provenant de deux millésimes différents pour créer un grand cru d’une complexité exquise et de qualité supérieure.
complexe et haut de gamme. Nous travaillons en collaboration avec les producteurs de vin que nous avons choisis et nous avons personnellement sélectionné les raisins les plus exceptionnels de leurs terroirs. N’étant pas liés à un domaine viticole particulier, nous avons la possibilité de choisir nos produits en fonction de nos goûts et non par nécessité.
nécessité.
Nous nous concentrons sur la qualité, la narration et l’innovation artisanale. Cela nous offre de nombreuses possibilités de développer nos produits et d’en introduire de nouveaux sur le marché. Nous travaillons actuellement à l’élaboration d’un champagne et d’un vin mousseux passionnants que nous lancerons plus tard en 2021. Jusqu’à présent, nous avons vendu 5 000 bouteilles en Suisse depuis nos débuts, et nous avons été présentés dans Gault&Millau, L’Illustre et Falstaff, entre autres. Bien que nous ayons d’excellents partenaires B2B tels que Mövenpick, Drinks of the world et d’autres, une grande partie des ventes provient de notre approche directe au consommateur. Notre mission est de développer une stratégie de marketing et de vente qui vise à atteindre un marché international. Cela pourrait créer des opportunités non seulement pour VIKARUS, mais aussi pour tous les vins de la région de Lavaux qui sont prêts à franchir le pas vers l’innovation.
*En tant que incubateur d’entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, le Village de l’Innovation soutient les start-ups prometteuses et les projets entrepreneuriaux axés sur l’industrie de l’alimentation et de l’hôtellerie. La startup présentée ici est soutenue par le Village de l’Innovation de l’EHL.