La plus grande partie des déchets alimentaires provient des cafés/restaurants et des cuisines d’hôtels, qui représentent en Suisse 290 000 tonnes par an, soit 7 tonnes par cuisine.
Il est donc impératif d’encourager l’industrie hôtelière à réduire le gaspillage alimentaire. Mais savez-vous si votre entreprise est performante dans ce domaine ?
Mesurer le gaspillage alimentaire n’est pas forcément difficile, mais se comparer au marché actuel l’est. C’est pourquoi KITRO, en collaboration avec l’Hospitality Booster, développe un benchmark pour le gaspillage alimentaire spécifique à l’industrie hôtelière suisse.
Pour y parvenir efficacement, nous devons d’abord définir les différentes segmentations pertinentes. Si vous souhaitez participer à cette solution susceptible de définir le secteur, c’est l’occasion ou jamais !
Nous recherchons des hôtels qui souhaiteraient participer à un atelier d’une demi-journée le 10 février 2022. L’atelier se déroulera en anglais.
Avons-nous éveillé votre intérêt ?
N’hésitez pas à contacter Karthik Muralidharan à l’adresse karthik.muralidharan@hotelleriesuisse.ch.
Nous nous réjouissons de travailler avec vous