Wal-Lisa von Hof – questo è il nome della mucca del Vallese che da giugno produrrà formaggio per il Walliserhof Grand-Hotel & Spa a Saas-Fee. L’idea è nata dal pensiero del Walliserhof che ci sono innumerevoli belle mucche Eringer nella regione, ma non abbastanza mucche da latte e soprattutto nessun formaggio veramente buono di produzione propria.
Il formaggio dal latte di Wal-Lisa von Hof è prodotto direttamente sull’alpe dai casari locali con ricette nuove e innovative. Oltre alle mucche da latte, in estate su un lago di montagna proprio trote sono gestiti, più fresco e più regionale gehts non!
Il concetto sarà testato nell’estate del 2021 e ulteriormente ampliato a seconda del risultato. Per esempio, il Walliserhof ha già sviluppato idee per il proprio miele e un giardino di erbe. Non vediamo l’ora di avere un aggiornamento in autunno sul successo del progetto, e condivideremo i risultati e gli insegnamenti di Walliserhof qui con la comunità dei sostenitori. Siamo eccitati!
Specialmente in una Saas-Fee senza auto con un ulteriore costoso approvvigionamento di beni, la produzione regionale e sostenibile è un passo importante verso un futuro sostenibile. Da un lato per gli ospiti, che apprezzano il cibo autentico con una buona storia, dall’altro per l’ambiente, che può essere utilizzato a lungo termine attraverso percorsi di trasporto brevi e una produzione olistica ed ecologica. Se hai già esperienza con questo argomento, saremmo felici di sentire da te e scambiare idee: hospitalitybooster@hotelleriesuisse.ch!