Wal-Lisa von Hof – c’est le nom de la vache valaisanne qui produira à partir de juin du fromage pour le Walliserhof Grand-Hotel & Spa à Saas-Fee. L’idée est née de la réflexion du Walliserhof qu’il y a d’innombrables belles vaches Eringer dans la région, mais pas assez de vaches laitières et surtout pas de vrai bon fromage issu de leur propre production.
Le fromage issu du lait de Wal-Lisa von Hof est produit directement sur l’alpage par des fromagers locaux avec des recettes nouvelles et innovantes. En plus des vaches laitières, en été sur un lac de montagne propres truites sont gérés, plus frais et plus régionaux gehts pas!
Le concept sera testé au cours de l’été 2021 et étendu en fonction des résultats. Par exemple, le Walliserhof a déjà développé des idées pour son propre miel et un jardin d’herbes aromatiques. Nous attendons une mise à jour à l’automne sur le succès du projet, et nous partagerons les résultats et les enseignements de Walliserhof ici avec la communauté des supporters. Nous sommes enthousiastes!
La production régionale et durable est un pas important vers un avenir durable, en particulier à Saas-Fee, ville sans voiture, où l’approvisionnement en marchandises est coûteux. D’une part pour les clients, qui apprécient une nourriture authentique avec une bonne histoire, d’autre part pour l’environnement, qui peut être utilisé à long terme grâce à des voies de transport courtes et une production holistique et écologique. Si vous avez déjà une expérience dans ce domaine, nous serions heureux de vous entendre et d’échanger des idées: hospitalitybooster@hotelleriesuisse.ch!