{"id":6962,"date":"2025-01-28T14:19:33","date_gmt":"2025-01-28T13:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hospitality-booster.swiss\/?p=6962"},"modified":"2025-01-28T14:19:33","modified_gmt":"2025-01-28T13:19:33","slug":"wwf-future-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hospitality-booster.swiss\/it\/wwf-future-foods\/","title":{"rendered":"WWF Future Foods"},"content":{"rendered":"

Il progetto relativo a Future Foods<\/strong> mira a rendere la gastronomia pi\u00f9 sostenibile, mettendo l’accento su alimenti rispettosi dell’ambiente. \u00c8 stato sviluppato da WWF Svizzera in collaborazione con la ZHAW ed \u00e8 basato sul rapporto “Future Foods Svizzera”. Questo rapporto mostra come le diete monotone e l’agricoltura convenzionale minacciano l’ambiente e la biodiversit\u00e0. Per contrastare ci\u00f2, sono stati identificati 30 “Future Foods” \u2013 alimenti innovativi, tutti coltivati in Svizzera, con un minore impatto ambientale, che promuovono la biodiversit\u00e0 e sono ricchi di nutrienti preziosi. https:\/\/www.wwf.ch\/de\/futurefoods<\/a><\/p>\n

Obiettivi del progetto:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Rafforzare la sostenibilit\u00e0 nella gastronomia:<\/strong>
    \nI 30 “Future Foods” offrono una base per rendere i menu pi\u00f9 sostenibili e rispettosi del clima.<\/li>\n
  2. Promuovere la collaborazione:<\/strong>
    \nIl progetto riunisce albergatori, scuole professionali e giovani talenti per sviluppare piatti creativi e rispettosi dell’ambiente.<\/li>\n
  3. Sensibilizzare:<\/strong>
    \nL’obiettivo \u00e8 non solo rendere la gastronomia pi\u00f9 ecologica, ma anche ispirare i clienti a fare scelte pi\u00f9 sostenibili.<\/li>\n<\/ol>\n

    Importanza dei “Future Foods”:<\/strong><\/p>\n

    I 30 alimenti identificati comprendono, tra gli altri, legumi, cereali antichi e verdure coltivate localmente. Questi ingredienti non sono solo rispettosi del clima, ma anche versatili, sani e gustosi.<\/p>\n

    Il progetto dimostra come approcci innovativi e una stretta collaborazione possano trasformare in modo sostenibile la gastronomia \u2013 un movimento che porta benefici sia all’ambiente che all’industria.<\/p>\n

    Prossimi passi<\/strong><\/p>\n

    A dicembre, le scuole professionali e gli chef inizieranno a sviluppare le ricette dei “Future Foods”. Da gennaio e febbraio in poi, i professionisti del servizio si occuperanno della progettazione dei menu. Questa stretta collaborazione garantir\u00e0 che sia le creazioni culinarie che il design dei menu siano perfettamente coordinati.<\/p>\n

    Non vediamo l’ora di presentare queste opere maestre l’anno prossimo! \ud83d\udcab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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