“Ci\u00f2 che viene misurato, viene gestito” Peter Drucker<\/p>\n
Il 1\u00b0 dicembre si \u00e8 svolto il Booster Talk su “Food Waste Benchmark”, che ora \u00e8 possibile guardare su Youtube (disponibile in tedesco).<\/p>\n
Andrea Grossenbacher, responsabile della sostenibilit\u00e0 presso l’HotellerieSuisse, ha dato un contributo su come gestire lo “spreco alimentare” nel webinar. Vi aspettano fatti interessanti sullo status quo e suggerimenti sugli strumenti pi\u00f9 innovativi che non solo promettono molto, ma affrontano in modo specifico il miglioramento nel settore alberghiero. <\/p>\n
La misurazione degli alimenti inutilizzati \u00e8 stata a lungo vista come la soluzione per la riduzione degli alimenti. Purtroppo, ad oggi, gli ostacoli sono troppo alti, le risorse troppo scarse e gli strumenti troppo costosi. Nel webinar parleremo del primo strumento di benchmarking del settore alberghiero, progettato per ottenere una valutazione iniziale della quantit\u00e0 di sprechi alimentari nell’azienda ponendo semplici domande.
\nEsperienze del settore e spiegazione dello strumento<\/p>\n
Benno Rust, responsabile dello sviluppo commerciale di KITRO, spiegher\u00e0 come funziona lo strumento e come ci si pu\u00f2 confrontare con il settore. In seguito, Gregor Beck, direttore del Parkhotel Brenscino Brissago, spiegher\u00e0 come sta valutando l’acquisto di uno strumento di misurazione e Roger Heid, direttore del Riders Hotel Laax, condivider\u00e0 le sue esperienze con gli strumenti di misurazione.<\/p>\n