“Ciò che viene misurato, viene gestito” – Peter Drucker

Per saperne di più sul progetto pilota “Hotel Food Waste Benchmark“, che HotellerieSuisse ha lanciato insieme a KITRO. Il primo strumento di benchmarking del settore alberghiero serve a ottenere una valutazione iniziale del livello di spreco alimentare nell’azienda con semplici domande.

Con 290.000 tonnellate di rifiuti alimentari, il settore alberghiero e della ristorazione è uno dei principali responsabili dei rifiuti alimentari. L’impegno comune a ridurre gli sprechi alimentari non solo aiuta l’ambiente, ma si riflette anche sul portafoglio degli operatori. L’obiettivo 12.3 degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) si riferisce alla riduzione degli sprechi alimentari e mira a dimezzare le perdite di cibo entro il 2030 rispetto al 2017.

A differenza delle misurazioni estensive, che sono costose sia in termini di personale che di denaro, il progetto pilota inizia in una fase precedente e mostra il potenziale per misure più approfondite. Con questa opportunità gratuita, avete la possibilità di avviare la gestione dei rifiuti alimentari e di verificarne regolarmente i progressi. Anche voi potete contribuire a ridurre al minimo gli sprechi alimentari!

Esperienze dal settore e spiegazione dello strumento

Benno Rust, Head of Business Development KITRO, spiegherà come funziona lo strumento e come ci si può confrontare con il settore durante il webinar di giovedì 1 dicembre 2022.

Gregor Beck, direttore del Parkhotel Brenscino Brissago, spiega come sta valutando l’acquisto di uno strumento di misurazione e Roger Heid, direttore del Riders Hotel Laax, condivide le sue esperienze con gli strumenti di misurazione. Andrea Grossenbacher, specialista e responsabile dello strumento presso HotellerieSuisse, vi accompagnerà durante il webinar.

Data e ora: il Booster Talk si terrà giovedì 1° dicembre 2022 dalle 14.00 alle 15.00. Non è necessaria l’iscrizione anticipata.

Iscriviti ora! Non vediamo l’ora di vedervi!

Teams Meeting: a questo link è possibile partecipare allo scambio gratuitamente senza pre-registrazione.