{"id":6961,"date":"2025-01-28T14:19:32","date_gmt":"2025-01-28T13:19:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hospitality-booster.swiss\/?p=6961"},"modified":"2025-01-28T14:19:32","modified_gmt":"2025-01-28T13:19:32","slug":"wwf-future-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hospitality-booster.swiss\/fr\/wwf-future-foods\/","title":{"rendered":"WWF Future Foods"},"content":{"rendered":"

Le projet autour de Future Foods<\/strong> vise \u00e0 rendre la gastronomie plus durable en mettant l’accent sur les aliments respectueux de l’environnement. Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 par WWF Suisse en collaboration avec la ZHAW et est bas\u00e9 sur le rapport \u00ab\u00a0Future Foods Suisse\u00a0\u00bb. Ce rapport montre comment les r\u00e9gimes alimentaires monotones et l’agriculture conventionnelle menacent l’environnement et la biodiversit\u00e9. Pour y rem\u00e9dier, 30 \u00ab\u00a0Future Foods\u00a0\u00bb ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s \u2013 des aliments innovants, tous cultiv\u00e9s en Suisse, ayant un impact environnemental r\u00e9duit, favorisant la biodiversit\u00e9 et riches en nutriments pr\u00e9cieux. https:\/\/www.wwf.ch\/de\/futurefoods<\/a><\/p>\n

Objectifs du projet :<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Renforcer la durabilit\u00e9 dans la gastronomie :<\/strong>
    \nLes 30 \u00ab\u00a0Future Foods\u00a0\u00bb constituent une base pour rendre les menus plus durables et respectueux du climat.<\/li>\n
  2. Favoriser la collaboration :<\/strong>
    \nLe projet r\u00e9unit des h\u00f4teliers, des \u00e9coles professionnelles et des jeunes talents pour d\u00e9velopper des plats cr\u00e9atifs et respectueux de l’environnement.<\/li>\n
  3. Sensibiliser :<\/strong>
    \nL’objectif est non seulement de rendre la gastronomie plus \u00e9cologique, mais aussi d’inspirer les clients \u00e0 faire des choix plus durables.<\/li>\n<\/ol>\n

    Importance des \u00ab\u00a0Future Foods\u00a0\u00bb :<\/strong><\/p>\n

    Les 30 aliments identifi\u00e9s comprennent, entre autres, des l\u00e9gumineuses, des c\u00e9r\u00e9ales anciennes et des l\u00e9gumes cultiv\u00e9s localement. Ces ingr\u00e9dients ne sont pas seulement respectueux du climat, mais aussi polyvalents, sains et savoureux.<\/p>\n

    Le projet montre comment des approches innovantes et une collaboration \u00e9troite peuvent transformer durablement la gastronomie \u2013 un mouvement b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 la fois pour l’environnement et pour l’industrie.<\/p>\n

    Prochaines \u00e9tapes<\/strong><\/p>\n

    En d\u00e9cembre, les \u00e9coles professionnelles et les chefs commenceront \u00e0 d\u00e9velopper les recettes des \u00ab\u00a0Future Foods\u00a0\u00bb. \u00c0 partir de janvier et f\u00e9vrier, les professionnels du service prendront en charge la conception des menus. Cette collaboration \u00e9troite garantit que les cr\u00e9ations culinaires et la conception des cartes soient parfaitement coordonn\u00e9es.<\/p>\n

    Nous avons h\u00e2te de pr\u00e9senter ces chefs-d’\u0153uvre l’ann\u00e9e prochaine ! \ud83d\udcab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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