\u00ab\u00a0Ce qui est mesur\u00e9, est g\u00e9r\u00e9\u00a0\u00bb Peter Drucker<\/p>\n
Le 1er d\u00e9cembre a eu lieu le Booster Talk sur le \u00ab\u00a0Food Waste Benchmark\u00a0\u00bb, que vous pouvez maintenant regarder sur Youtube (disponible en allemand).<\/p>\n
Andrea Grossenbacher, responsable de la durabilit\u00e9 \u00e0 l’HotellerieSuisse, donne son avis sur la fa\u00e7on de traiter le \u00ab\u00a0gaspillage alimentaire\u00a0\u00bb dans le webinaire. Vous pouvez vous attendre \u00e0 des faits passionnants sur le statu quo et \u00e0 des conseils sur les outils les plus innovants qui non seulement promettent beaucoup, mais abordent sp\u00e9cifiquement l’am\u00e9lioration dans l’industrie h\u00f4teli\u00e8re. <\/p>\n
La mesure des aliments non utilis\u00e9s est depuis longtemps consid\u00e9r\u00e9e comme la solution pour r\u00e9duire la consommation de nourriture. Malheureusement, \u00e0 ce jour, les obstacles sont trop \u00e9lev\u00e9s, les ressources trop rares et les outils trop chers. Au cours de ce webinaire, nous parlerons du premier outil d’analyse comparative de l’industrie h\u00f4teli\u00e8re, con\u00e7u pour obtenir une premi\u00e8re \u00e9valuation de l’ampleur du gaspillage alimentaire dans l’entreprise en posant des questions simples.
\nExp\u00e9riences de l’industrie et explication de l’outil<\/p>\n
Benno Rust, responsable du d\u00e9veloppement commercial de KITRO, expliquera comment l’outil fonctionne et comment vous pouvez vous comparer avec le secteur. Ensuite, Gregor Beck, directeur du Parkhotel Brenscino Brissago, explique comment il envisage actuellement l’acquisition d’un outil de mesure et Roger Heid, directeur du Riders Hotel Laax, partage ses exp\u00e9riences avec les outils de mesure.<\/p>\n