De l’avis de M. Karl Fuchs, h\u00f4telier qualifi\u00e9 et universitaire du vin, la carte des vins dans la restauration et l’h\u00f4tellerie est con\u00e7ue de mani\u00e8re incompr\u00e9hensible pour une grande partie des clients. \u00ab\u00a0Ils s’y perdent, ont besoin d’aide – tout simplement, nous les submergeons!\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Les clients d’aujourd’hui, s\u00fbrs d’eux, veulent boire de bons vins, mais ils veulent aussi pouvoir faire leur propre choix sur la base des informations disponibles sur le vin. Et ce, sans avoir \u00e0 parcourir de longues et fastidieuses listes de vins. Le nouveau syst\u00e8me de vins con\u00e7u par M. Fuchs r\u00e9sout ce probl\u00e8me: il est destin\u00e9 \u00e0 toutes les entreprises h\u00f4teli\u00e8res et gastronomiques qui souhaitent pr\u00e9senter leurs vins \u00e0 leurs clients de mani\u00e8re claire, informative et simple, afin que ceux-ci puissent prendre eux-m\u00eames leur d\u00e9cision d’achat!<\/p>\n
La carte des vins des entreprises gastronomiques et h\u00f4teli\u00e8res est enti\u00e8rement reconstruite selon le syst\u00e8me de M. Fuchs. Les 5 cat\u00e9gories de vin (vin rouge, vin blanc, vin mousseux, vin doux, vin fortifi\u00e9) sont divis\u00e9es en 4 groupes diff\u00e9rents, des vins simples et l\u00e9gers aux vins lourds et cors\u00e9s. En outre, chaque vin est d\u00e9crit par des d\u00e9tails standard simples, faciles \u00e0 comprendre et informatifs. Avec le nouveau syst\u00e8me, les besoins du client sont plac\u00e9s au centre, la s\u00e9lection du vin parfait est simplifi\u00e9e et orient\u00e9e vers le client.<\/p>\n
Les avantages pour les clients et les h\u00f4tels\/restaurants sont \u00e9vidents: ce syst\u00e8me \u00e9prouv\u00e9 augmente massivement la satisfaction des clients, permet une prise de commande plus simple et plus rapide, et l’exp\u00e9rience montre qu’il entra\u00eene une augmentation du chiffre d’affaires, des achats plus cibl\u00e9s et une diminution du nombre de \u00ab\u00a0boutiquiers\u00a0\u00bb. En outre, le personnel de service n’ayant pas suivi de formation sup\u00e9rieure en vin peut tr\u00e8s bien manipuler le syst\u00e8me.<\/p>\n
Le concept de base de ce syst\u00e8me innovant a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 avec succ\u00e8s pendant plusieurs ann\u00e9es dans l’entreprise de M. Fuchs et est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 et adopt\u00e9 par d’autres entreprises.<\/p>\n
Le projet a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 et \u00e9valu\u00e9 devant le jury du Hospitality Booster le 24 juin 2021. M. Fuchs a convaincu le jury de son id\u00e9e et de la valeur ajout\u00e9e qui en d\u00e9coule pour les diff\u00e9rentes entreprises, de sorte que le projet continuera d’\u00eatre promu et soutenu dans le cadre du Hospitality Booster. Avec M. Fuchs, nous sommes actuellement \u00e0 la recherche d’entreprises h\u00f4teli\u00e8res innovantes et entreprenantes qui souhaiteraient introduire le syst\u00e8me et r\u00e9aliser un projet pilote. La condition pr\u00e9alable \u00e0 cette introduction est la bonne volont\u00e9 de repenser sa propre pr\u00e9sentation du vin \u00e0 l’invit\u00e9 et de lui faciliter le choix du vin.<\/p>\n