« What gets measured, gets managed » – Peter Drucker

Apprenez-en plus dans le webinaire sur le projet pilote « Hotel Food Waste Benchmark« , qu’HotellerieSuisse a lancé en collaboration avec le KITRO. Le premier outil de benchmarking de l’hôtellerie sert à obtenir, à l’aide de questions simples, une première estimation de l’importance du gaspillage alimentaire dans l’établissement.

Avec 290 000 tonnes de déchets alimentaires, l’hôtellerie et la restauration contribuent largement au gaspillage alimentaire. Un engagement commun en matière de réduction du gaspillage alimentaire n’aide pas seulement l’environnement, mais se reflète également dans le porte-monnaie des exploitants. L’objectif 12.3. des Objectifs de développement durable (ODD) se réfère ici à la réduction du gaspillage alimentaire et prévoit de réduire de moitié les pertes alimentaires d’ici 2030 par rapport à 2017.

Contrairement à des mesures étendues et coûteuses en termes de personnel et de finances, le projet pilote intervient ici avant, et montre le potentiel de mesures approfondies. Avec cette possibilité gratuite, tu as la possibilité de démarrer la gestion des déchets alimentaires et de contrôler régulièrement les progrès réalisés. Contribue toi aussi à minimiser le gaspillage alimentaire !

Expériences du secteur et explication de l’outil

Benno Rust, Head of Business Development KITRO, t’expliquera comment l’outil fonctionne exactement et comment tu peux te comparer à la branche lors du webinaire du jeudi 1er décembre 2022.

Gregor Beck, directeur du Parkhotel Brenscino Brissago, expliquera comment il étudie actuellement l’acquisition d’un outil de mesure et Roger Heid, directeur du Riders Hotel Laax, partagera ses expériences avec les outils de mesure. Andrea Grossenbacher, spécialiste et responsable de l’outil chez HotellerieSuisse, t’accompagnera tout au long du webinaire.

Date et heure : Le Booster Talk aura lieu le jeudi 1er décembre 2022 de 14h00 à 15h00. Il n’est pas nécessaire de s’inscrire au préalable.

Participe maintenant ! Nous nous réjouissons de te rencontrer !

Teams: Sous ce lien, tu peux rejoindre gratuitement l’échange sans inscription préalable.