« Ce qui est mesuré, est géré » Peter Drucker
Le 1er décembre a eu lieu le Booster Talk sur le « Food Waste Benchmark », que vous pouvez maintenant regarder sur Youtube (disponible en allemand).
Andrea Grossenbacher, responsable de la durabilité à l’HotellerieSuisse, donne son avis sur la façon de traiter le « gaspillage alimentaire » dans le webinaire. Vous pouvez vous attendre à des faits passionnants sur le statu quo et à des conseils sur les outils les plus innovants qui non seulement promettent beaucoup, mais abordent spécifiquement l’amélioration dans l’industrie hôtelière.
La mesure des aliments non utilisés est depuis longtemps considérée comme la solution pour réduire la consommation de nourriture. Malheureusement, à ce jour, les obstacles sont trop élevés, les ressources trop rares et les outils trop chers. Au cours de ce webinaire, nous parlerons du premier outil d’analyse comparative de l’industrie hôtelière, conçu pour obtenir une première évaluation de l’ampleur du gaspillage alimentaire dans l’entreprise en posant des questions simples.
Expériences de l’industrie et explication de l’outil
Benno Rust, responsable du développement commercial de KITRO, expliquera comment l’outil fonctionne et comment vous pouvez vous comparer avec le secteur. Ensuite, Gregor Beck, directeur du Parkhotel Brenscino Brissago, explique comment il envisage actuellement l’acquisition d’un outil de mesure et Roger Heid, directeur du Riders Hotel Laax, partage ses expériences avec les outils de mesure.